說明：
1、優(yōu)勢：A 防止米粒之間、面條之間的粘結B 促進米面吸收更多的水分，提升米面的表面光澤度，改善產(chǎn)品質量，延長保質期C 防止淀粉回生，改善口感D 提高產(chǎn)品的出品率，降低成本，增加效益2、工藝： 空白組 大豆多糖組 空白組 大豆多糖組鮮濕面包裝后放置30天后和空白對照的對比圖
說明：
1. 大豆膳食纖維在發(fā)酵乳中的應用優(yōu)勢：A 大豆膳食纖維作為一種粗纖維不被人體消化吸收，以一種清潔標簽的形式進入消費者視野B 大豆膳食纖維具有增稠效果，用于酸奶產(chǎn)品具有比變性淀粉更適宜的組織結構及口感C 大豆膳食纖維具有穩(wěn)定劑作用，可以減少析水 2. 大豆膳食纖維在肉制品中的應用優(yōu)勢：A 大豆膳食纖維持水性高，利于形成產(chǎn)品的組織結構以防脫水收縮B 在肉制品中使用，能使香味成分發(fā)生聚集而不逸散C 在魚丸、牛肉丸等制品中作為膠凍使用，使肉丸不松散而富有彈性D 強化蛋白含量，可替代部分大豆蛋白粉3. 大豆膳食纖維在調(diào)味面制品中的應用優(yōu)勢：A 加入調(diào)味面制品，因其吸水性可使口感柔軟B 加入調(diào)味面制品，可發(fā)揮其保油特性，使產(chǎn)品有光澤C 不粘連，方便工業(yè)化生產(chǎn) 4. 大豆膳食纖維在糕點餡料、烘焙食品中的應用優(yōu)勢：A 在糕點餡料中可起到填充劑和粘接劑的作用，可使蔗糖受熱溶化時糖液變稠，防止成品塌底、漏糖B 大豆膳食纖維具有較高持水力和乳化性，使所制得糕點餡料風味獨特，組織更加柔軟，并延長貨架期C 在烘焙食品中，可使面團的可塑性增加，彈性降低，因而面團易成型，產(chǎn)品咀嚼感好，酥脆性增加D 大豆纖維能產(chǎn)生揮發(fā)性物質，強化纖維，增加餅干的風味使之具有特有香味
說明：
1、分別在河南省鄭州市和河南省平頂山工廠設立了獨立的自主研發(fā)實驗室。2、擁有先進的實驗設施：UHT、GEA均質機、HPLC、AKTA AVANT、Brookfield粘度儀、GE超濾、進口熱電離心機、噴霧干燥機、冷凍干燥機、德國進口發(fā)酵罐、流變儀等儀器，可以模擬多種實驗條件，為客戶打造更全面的技術支持。3、與華東師范大學、江南大學國家重點實驗室、上海理工大學和河南工業(yè)大學糧食深加工（小麥）國家工程實驗室合作，深入大豆產(chǎn)業(yè)，不斷提高產(chǎn)品的技術含量和水平。